達人!

 
この間 凄い人に会いました。

で有名な二本松に行ってきました。

人口はとても少ないのですが城下町だけあって職人さんが
多い町です。二本松家具も有名!

お会いした凄い人は  なんと・・・・・


寿司職人!


エーこんな山中(失礼)で  鮨?



私は食べ歩きが好きなのでいろんなところに行きますし
鮨も結構食べてます。



ごめんなさい!







ネタのレベルが凄すぎです! 貝も魚も凄い 凄すぎ


親方が毎日仕入れているそうですが ホントに
海の傍で食べているのかと錯覚してしまうくらいです。

場所を間違えているのでは・・・・・・ホントに内陸にいるの?


これだけこだわるわけですから 値段も↑と思うでしょうが
東京相場の半額くらい。
 

料理 ネタにこだわる親方ですから仕事はとても厳しく
ポンズなどもぜーんぶ手作り 


オープン時間も昼から夜まで休憩なしで仕込み


悩みは厳しすぎて弟子がいないこと


お客様のことを考えれば考えるほど
妥協はできない 追及あるのみ 極めるという事は
こういうことなんですね

仕上げの鮨いただいて 


ごちそうさまでした!


厚焼き卵も美味しかったー!

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